Məzmun cədvəli
Məzmun cədvəli
Dünyanın bir çox ölkəsi təmiz suya çıxış, sanitariya, peyvənd nisbətləri, qidalanma, körpə ölümünün azaldılması, ömrün uzadılması və səhiyyə texnologiyaları ilə bağlı əhəmiyyətli irəliləyişlər əldə etsə də, bir çoxunda hələ də əsas məsələlər yoxdur. Bu çatışmazlıqların əksəriyyəti ÜDM-in və ya Ümumi Daxili Məhsulun aşağı olduğu və vətəndaşlarının əksəriyyətinin yoxsulluq içində yaşadığı ölkələrə təsir göstərir.
Qidalanma çatışmazlığı iki növ makronutrient və mikroelement çatışmazlığından qaynaqlana bilər.
Makronutrientlərə ümumi sağlamlıq və yaşam üçün tələb olunan zülallar, yağlar və karbohidratlar daxildir. Əslində, yediyimiz hər qida müxtəlif nisbətlərdə bu üç şeydən ibarətdir.
Zülallar amin turşularından ibarətdir və əzələlərimizin və fermentlərimizin tikinti bloklarıdır. Bəziləri "vacib" adlanır, yəni onları yalnız pəhrizdən əldə edə bilərik. Bədənimizin istehsal edə biləcəyi "vacib olmayan" adlandırılan digərləri.
Yağ beyin sağlamlığı, hüceyrə bütövlüyü və hormon sintezi üçün tələb olunur. Bəzi yağlar "əsas yağ turşuları" adlanır, çünki onları yalnız qida ilə əldə edə bilərik.
Nəhayət, bədəni qidalandırmaq üçün qlükozaya parçalanan karbohidratlar var. Təəssüf ki, bunlar vacib deyil, çünki bədən qidada olmadıqda amin turşularından və zülallardan qlükoza istehsal edə bilər. Liflə zəngin karbohidratlar (yəni kələm, göyərti) qlükozaya parçalanmır. Lakin, nişastalı karbohidratlar (yəni kartof) asanlıqla qlükozaya parçalana bilər.
Mikroelementlər orqanizmin ehtiyac duyduğu vitamin və minerallardır. Onlar hazırlana bilməz və istehlak edilməlidir. Çatışmazlıq olduqda, insan həyatı üçün təhlükəli sağlamlıq problemləri ilə qarşılaşa bilər. Bir çox iz mineralı bədənin hormon və fermentlərinin normal işləməsinə kömək edir.
Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının (ÜST) məlumatına görə, dünya miqyasında uşaqlarda ölüm hallarının 45%-i qida çatışmazlığından qaynaqlanır. Ən çox təsirlənən üçüncü dünya ölkələridir.
Makronutrientlərin (zülal, yağlar və karbohidratlar) çatışmazlığı əzələ itkisinə səbəb olur, aşağıdakı mikroelementlərin çatışmazlığı da sağlamlığın pisləşməsinin əsas səbəbidir və bu bloqda müzakirə edəcəyimiz məsələdir.
Dünya miqyasında, folat, A vitamini, dəmir, yodvə sink ən çox yayılmış çatışmazlıqlardan bəziləridir. Xoşbəxtlikdən, onlar həm də ən ucuz qida maddələrindən biridir və asanlıqla doyurulur, buna görə də birgə səy göstərilərsə, kifayət qədər qəbulun təmin edilməsi mümkündür.
Folat sağlam hüceyrə bölünməsi və sinirlərin düzgün inkişafı üçün vacib suda həll olan bir vitamindir. DNT, RNT və amin turşularının kifayət qədər istehsal olunması üçün tələb olunur. Folik turşusu, multivitaminlərə və qidaya əlavə edilən B9 vitamininin geniş yayılmış bir formasıdır. Folat sözü, folatın bol miqdarda olduğu yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərə və bitki qidalarına istinad edən "yarpaq" sözündən yaranmışdır.
Amerika Birləşmiş Ştatlarında yeniyetmə qadınların 20%-ə qədəri kifayət qədər fol turşusu qəbul etmir. 2017-ci ildə Avropa Klinik Qidalanma Jurnalında dərc edilmiş bir araşdırmaya görə, Birləşmiş Krallıqda 16-49 yaş arası qadınların 85%-ə qədəri çatışmazlıq riski altındadır. Asiya, Avropa, Afrika və Yaxın Şərqdən olan kişilər və qadınlar daha çox risk altındadırlar.
JAMA Psixiatriya jurnalında 2018-ci ildə aparılan bir araşdırmaya görə, ananın fol turşusu qəbul etməsi körpələrdə autizm riskini azalda bilər. Doğuşdan əvvəlki vitaminlər fol turşusu ehtiva edir və qəbul edildikdə, körpələrdə sinir borusu qüsurlarının və yarıq dodaq və damaqların qarşısını almağa kömək edə bilər. Bir çox səhiyyə mütəxəssisinin fikrincə, uşaq doğuş yaşındakı qadınlar müntəzəm olaraq folat qəbul etməlidirlər.
Pəhriz kifayət qədər fol turşusu təmin etmədikdə, fol turşusu və ya fol turşusu əlavəsi nəzərdən keçirilməlidir. Bu, xüsusilə uşaq doğuş yaşındakı qadınlar üçün vacibdir. Fərdi əlavə, B kompleks vitamininin bir hissəsi və ya keyfiyyətli multivitamin və ya prenatal vitaminin bir hissəsi kimi istehlak edilə bilər. Minimum doza 400 mkq-dır və nadir hallarda 1000 mkq-dan çox tövsiyə olunur. Bu, hamilə və əmizdirən analar üçün uşaqların kifayət qədər səviyyədə olmasını təmin etmək üçün son dərəcə vacibdir.
A vitamini güclü bir qida maddəsidir, lakin dünyada ən çox yayılmış vitamin çatışmazlığıdır. İki mənbədən gələn güclü bir antioksidandır. Bəzi bitkilərdə A vitamininin sələfi olan beta-karotin var. Daha sonra bədən bunu D vitamininə çevirir. Ətlərdə isə əvvəlcədən əmələ gələn və istehlak edildikdən sonra istifadəyə hazır olan A vitamini var.
İnsanın qidasında A vitamini çatışmadıqda, nəticələr, xüsusən də uşaqlarda, fəlakətli ola bilər. A vitamini sağlam görmə qabiliyyətinin inkişafı, immunitet sisteminin möhkəmlənməsi və gələcəkdə reproduktiv funksiyanın gücləndirilməsi üçün vacibdir. ÜST-ün məlumatına görə, dünyada 250 milyondan çox məktəbəqədər yaşlı uşaqda nöropsikiyatrik qüsur var. Bundan əlavə, A vitamini çatışmazlığı səbəbindən korluq beş yaşdan kiçik 2,8 milyon uşağa təsir göstərir. Biri çatışmadıqda, buynuz qişa quruyur və bu da buynuz qişa və tor qişaya zərər verir.
Hamilə və A vitamini çatışmazlığı olan qadınlar gecə korluğu riski altındadır, anada kifayət qədər A vitamini olmayan döl isə inkişaf problemləri riski altındadır.
Bir çox bitki mənşəli qidalar A vitamininin sələfi olan beta-karotin (pro-vitamin A) ehtiva edir. Bu karotinoidlər, adlandıqları kimi, ümumi sağlamlıqda mühüm rol oynayır.
Pəhrizdən kifayət qədər A vitamini qəbul etmək üstünlük təşkil edir. Lakin bu, dünyanın bir çox yerində həmişə mümkün olmur.
Buna görə də, A vitamini ilə keyfiyyətli multivitamin qəbul etmək vacibdir; bəzi hallarda ayrıca A vitamini əlavəsi lazım ola bilər.
A vitamini toksikliyi, həddindən artıq miqdarda, gündə 25.000 BV və ya daha çox, əvvəlcədən hazırlanmış A vitamini qəbul edildikdə baş verə bilər. Balıq yağı da A vitamininin əla mənbəyidir.
Beta-karotenin qida kimi qəbul edildikdə heç bir zəhərli təsiri və ya yuxarı həddi yoxdur. Lakin, çox miqdarda qəbul edildikdə, bəzilərinin dərisində geri dönən narıncı rəng yarana bilər ki, bu da beta-karotenemiya adlanır. Qəbul azaldıqda bu, geri çevrilə bilər.
QEYD: Bəzi tədqiqatlara görə, siqaret çəkənlər yalnız A vitamini əlavələri qəbul etməkdə xüsusilə ehtiyatlı olmalıdırlar, çünki bu, ağciyər xərçəngi riskini artıra bilər. Əvvəlcə həkimə müraciət edin.
Dəmir yer üzündə ən çox yayılmış mineraldır. Dövri cədvəlin Fe (dəmir) simvoluna malik kimyəvi elementdir. Lakin, orta hesabla bir insanın bədənində yalnız 3-4 qram (1 çay qaşığı) var ki, bunun da çox hissəsi hemoglobindədir. Qalan hissəsi əzələlərdə, sümük iliyində, qaraciyərdə və dalaqdadır. Bədəndə bu nisbətən az miqdarda olmasına baxmayaraq, dəmir çatışmazlığı anemiyasının dünyada iki milyard insana, əsasən qadınlar və uşaqlara təsir etdiyi təxmin edilir.
Dəmir hemoglobinin istehsalı üçün çox vacibdir və hemoglobinin səviyyəsi aşağı olduqda, insana dəmir çatışmazlığı anemiyası diaqnozu qoyulur. Uşaqlarda dəmir çatışmazlığı inkişaf ləngiməsinə səbəb ola bilər.
Heyvan mənşəli qidalardakı dəmir daha yaxşı mənimsənilir və hem dəmiri kimi tanınır. Bitki mənşəli qidalardan alınan dəmir qeyri-hem dəmir adlanır.
Anada dəmir çatışmazlığı olmadığı müddətcə, ana südündə adətən 6 aya qədər böyüyən körpə üçün kifayət qədər dəmir olur. Ana südü ilə qidalanmayan uşaqlar dəmirlə zənginləşdirilmiş qidalar qəbul etməlidirlər. Ananın dəmir tərkibli multivitamin qəbul etməsi, ana südü ilə qidalanan körpənin kifayət qədər qidalanmasının ən yaxşı yollarından biridir.
Əgər ana südü ilə qidalanmazsa, ÜST (Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı) 6 aydan 23 aya qədər olan uşaqlara, əgər pəhrizdə artıq zənginləşdirilmiş qidalar yoxdursa və ya anemiyanın yayılmasının 40% və ya daha çox olduğu inkişaf etməkdə olan bir ölkədə yaşayırlarsa, gündə 2 mq/kq əlavə qəbul etməyi tövsiyə edir.
Kiçik uşaqlar və böyüklər, mümkün olduqda, ət, quş əti və yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər də daxil olmaqla, dəmirlə zəngin qidalar istehlak etməlidirlər. Mümkün deyilsə, dəmir tərkibli multivitamin və ya ayrıca dəmir əlavəsi nəzərdən keçirilməlidir.
Qidalanma Jurnalına görə, amerikalıların təxminən 45%-nin pəhrizində sink qəbulu kifayət deyil. Dünyada insanların 15%-dən çoxunda sink çatışmazlığı var. Uşaqlar daha da böyük dərəcədə mənfi təsirlənirlər.
Sink həmçinin beyin sağlamlığında mühüm rol oynayır, çünki onun səviyyəsi qandakından on dəfə çoxdur. Fermentlər beyində və bütün bədəndə sink tələb edir. Sink 300-dən çox biokimyəvi reaksiyada iştirak edir və 2000-dən çox zülalın vacib bir hissəsidir.
Aşağıdakı qidalar (hər 3 qrama) sinkin ən zəngin mənbələrindən bəziləridir. Aydın səbəblərdən, bu qidaların çoxu dünya miqyasında asanlıqla əldə edilə bilməz və ya mədəni cəhətdən uyğunsuz ola bilər.
İdeal olaraq, sink yuxarıda sadalanan qidalardan daha çox yeməklə istehlak edilməlidir. Lakin, bu, həmişə mümkün olmur. Bu halda, əlavələr nəzərə alınmalıdır. Sink əlavələri Sink Pikolinat, Sink Qlükonat, Sink Bis-qlisinat və Sink Sitrat da daxil olmaqla bir çox formada olur - bunlar ən yaxşı şəkildə sorulur. Adi doza gündə 10 mq-dan 25 mq-a qədərdir. Sink tərkibli keyfiyyətli multivitamin də nəzərdən keçirilə bilər.
Yod vacib bir mikroelementdir. Yod dövri cədvəldə I simvolu ilə təmsil olunur. Tiroid funksiyasına əlavə olaraq, yodun insan sağlamlığında bir çox digər mühüm rolu var. Yod çatışmazlığı xəstəlikləri dünyada 740 milyon insana təsir göstərir və bu da onu ən çox yayılmış xəstəliklərdən birinə çevirir.
Yumurta və süd, qatıq və pendir kimi süd məhsullarının istehlakının artırılması yod qəbulunu təmin etməyə kömək edə bilər.
Ətir vermək üçün yodla zənginləşdirilmiş duzdan istifadə etmək də faydalıdır. Dəniz yosunu, dulse və nori kimi dəniz tərəvəzləri yodla zəngindir. Treska və tuna kimi balıqlar da yodun əla mənbəyidir.
Bu mümkün olmadıqda, yod tərkibli multivitamin qəbul edilməlidir. Altı yaşa qədər körpələrin gündə minimum 90 mkq-a ehtiyacı var - əgər ana südü verirsə, əlavə qidalanma bu ehtiyacları ödəməyə kömək edə bilər. 6-12 yaş arası uşaqlar gündə 120 mkq qəbul etməlidirlər. 13 yaş və yuxarı olanların ən azı 150 mkq yod qəbuluna ehtiyacı var ki, bu da əksər multivitaminlərdə geniş yayılmışdır. Hamilə və əmizdirən qadınlar gündə təxminən 300 mkq qəbul etməlidirlər ki, bu da yetkinlər üçün tövsiyə olunan dozanın təxminən ikiqatıdır.
İstinadlar:
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
