Məzmun cədvəli
Məzmun cədvəli
Sulforafan immunitet dəstəyindən tutmuş sağlam qan qlükoza reaksiyasına və antioksidan müdafiəsinə qədər müxtəlif güclü sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilir, bəs sulforafan dəqiq nədir? Bu gün xaççiçəkli bitkilərdə (məsələn, brokoli və ya gül kələmi) olan bu güclü fitokimyəvi maddəni araşdıracaq və sulforafanın güclü faydalarını araşdıracağıq.
Tədqiqatlar (həm in-vitro, həm də heyvanlar üzərində aparılan) sulforafanı müxtəlif sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirib, bunların çoxu immun funksiyası və aktivləşməsi ilə əlaqələndirilib.1 O, həmçinin antioksidan müdafiə təmin edir, sağlam qan qlükoza reaksiyasını dəstəkləyir və nevroloji sağlamlığı dəstəkləyir.2
Sulforafan təbii olaraq kələm, kələm və gül kələmi kimi müəyyən bitkilərdə olur.2 Lakin, əksər hallarda brokoli ilə əlaqələndirilir və burada qlükorafanin adlı bir sələf kimi mövcuddur.3
Mümkün olduqda çiy brokoli yemək həmişə ən yaxşısıdır, çünki tərkibində aktiv mirozinaza (bitki hüceyrələri kəsmə, çeynəmə və ya həzm zamanı zədələndikdə qlükorafanini sulforafana çevirməyə kömək edən bir ferment) var. Brokolini doğramaq və ya yaxşıca çeynəmək qlükorafanin və mirozinazın bir araya gəlməsinə kömək edir və bu da sulforafanın əmələ gəlməsinə imkan verir.
Brokkolini bişirməzdən əvvəl doğramaq, mirozinazanın qlükorafanini çevirməyə başlaması üçün vaxt verir. Tədqiqatlar göstərir ki, doğranmış brokkolinin qızdırılmadan əvvəl dincəlməsinə icazə vermək sulforafan əmələ gətirmə potensialını qorumağa kömək edə bilər, baxmayaraq ki, ideal vaxt hər yemək üçün praktik olmaya bilər.
Vaxt imkan verərsə, brokolini bişirməzdən təxminən 30-60 dəqiqə əvvəl doğrayın, sonra qısa müddətə (təxminən üç dəqiqə) buxarda bişirin. Məlum olub ki, brokolinin sulforafanla əlaqəli faydalarını qorumaq üçün ən yaxşı yol buxarda bişirməkdir, mikrodalğalı sobada bişirmək və ya qaynatmaq isə bu vacib birləşmənin əmələ gəlməsini azalda və ya qarşısını ala bilər.4
Əgər brokkolini daha yumşaq etməyi üstün tutursunuzsa və onu buxarda bişirmədən qaynatmalı və ya başqa cür hazırlamalısınızsa, bişmiş brokkolini kələm və ya xardal toxumu kimi çiy qida ilə birləşdirərək sulforafandan faydalana bilərsiniz. Əgər brokoli tam bişirilibsə, başqa bir çiy, mirozinaz tərkibli qida əlavə etmək qalan qlükorafanindən sulforafanın əmələ gəlməsini dəstəkləməyə kömək edə bilər.5
Əgər brokoli naharınızın ən sevdiyiniz hissəsi deyilsə, yaxşı xəbər var: brokoli cücərtilərindən çıxarılan sulforafan əlavələri mövcuddur. Əlavələr hər yeməkdə çiçəkləri saymadan sulforafan əlavə etmək üçün bir yol təqdim edir.
Sulforafan, qida mənbələri vasitəsilə və ya əlavə olaraq qəbul edilməsindən asılı olmayaraq, ümumiyyətlə təhlükəsizdir və həm insanlar, həm də heyvanlar üzərində aparılan sınaqlar birdən çox ssenariyə yönəldiyindən, dözülə bilən miqdarlar dəyişə bilər.3 Bununla belə, dəqiq gündəlik doza müəyyən edilməyib.1 Mümkün yan təsirlər və ya hər gün üçün hədəfləməli olduğunuz miqdar barədə narahatsınızsa, fərdi ehtiyaclarınız barədə həkiminizlə danışmaq ən yaxşısıdır. Ən yaxşı yanaşma qidaya diqqət yetirməkdir: müntəzəm olaraq müxtəlif xaççiçəkli tərəvəzlər daxil edin və onları dadını və teksturasını qoruyacaq şəkildə hazırlayın. Gündəlik dozanı ödəməyə kömək etmək üçün əlavələr də mövcuddur.
Brokoli, brokoli cücərtiləri və digər xaççiçəkli tərəvəzlər yeyərək qlükorafanin əldə edə və potensial olaraq sulforafan istehsal edə bilərsiniz. Lakin, istehsal olunan sulforafanın miqdarı tərəvəzdən, hazırlama üsulundan, mirozinaz aktivliyindən və fərdi həzmdən asılı olaraq dəyişir. Sulforafan üçün müəyyən bir gündəlik tələbat yoxdur, buna görə də müəyyən bir gündəlik hədəfə çatmaq lazım deyil. Çarmıxgülü tərəvəzləri müntəzəm olaraq yemək praktik və qidaya önəm verən bir strategiyadır.
Tam olaraq belə deyil; qlükorafanin sələfdir (yəni bədənin sulforafan istehsal etmək üçün istifadə etdiyi qida maddəsidir), sulforafan isə qlükorafanin mirozinaza tərəfindən çevrildikdə əmələ gələn birləşmədir.5
Sadə dillə desək:
Əlavələri ardıcıl olaraq qəbul etmək ən yaxşısıdır, ona görə də gündəlik dozanızı yadda saxlamaq üçün hər gün ən uyğun vaxtı seçin. Məhsulun keyfiyyəti və ardıcıllığı günün vaxtından daha vacibdir.
Sulforafan qida əlavələri baxımından tanınmamış bir qəhrəman ola bilər, lakin sağlam yaşlanmadan proaktiv sağlamlığa qədər şübhəsiz ki, xeyli fayda təmin edir. Yemək üçün ilk növbədə brokolini çiy yeyin və ya qısa müddətə buxarda bişirin. Daha intensiv bişirmə üsullarından istifadə edərkən, mirozinaz təmin etmək üçün az miqdarda xardal toxumu, çiy turp, rukkola və ya digər çiy xaççiçəklilər əlavə etməyi düşünün. Əlavə dəstək üçün əlverişli bir əlavə seçimini də nəzərdən keçirə bilərsiniz.
İstinadlar:
XƏBƏRDARLIQ: Bu bəyanatlar Qida və Dərman Administrasiyası (FDA) tərəfindən təsdiqlənməmişdir. Bu məhsullar xəstəliklərin diaqnostikası, müalicəsi və ya profilaktikası üçün nəzərdə tutulmamışdır.
