Məzmun cədvəli
Məzmun cədvəli
Ola bilsin ki, qlütensiz həyat tərzi dəyişikliyinə başlamısınız və yeni pəhrizinizə uyğunlaşmaq üçün əlavə yollar axtarırsınız. Yaxud illərdir qlütensiz pəhriz saxlamısınız, amma yeni ideyalar axtarırsınız. Bu təlimatda qlütensiz bir həyata davam etməyi və ya başlamağı asanlaşdıran qlütensiz pəhrizin əsasları nəzərdən keçiriləcək. Əsaslardan başlayaq!
Qlüten buğda, arpa və ya çovdar dənələrini ehtiva edən hər hansı bir məhsuldur. Bundan əlavə, yulaf emaldan əldə edilən qlüten ehtiva edir, lakin bəzi şirkətlər tərəfindən qlütensiz sertifikatlaşdırılmış şəkildə satın alına bilər. ABŞ-da qlütensiz etiketlənməsi üçün məhsulun tərkibində 20 ppm-dən (milyonda hissə) az qlüten olmalıdır. Bu, çölyak xəstəliyi olanların vəziyyətini ağırlaşdırmadığı deyilən bir miqdardır. Digər ölkələrdə qlütensiz kimi etiketlənmək üçün 5 ppm-dən az qlüten tələb olunur.
Məsələ burada çətinləşir. Birincisi, qlütensiz etiketləmə isteğe bağlıdır. Bundan əlavə, məhsuldakı hər hansı bir qlütenin yoxlanılması da isteğe bağlıdır. Beləliklə, əgər çölyak xəstəliyi və ya qlüten çirklənməsindən qaynaqlanan allergiya və ya vəziyyətiniz varsa, sertifikatlı qlütensiz məhsullar axtarmalısınız. Bu sertifikat, məhsulu müntəzəm olaraq sınaqdan keçirmələri deməkdir. Məhsulun üzərində sertifikatlaşdırma göstərə biləcək müxtəlif nişanlar və etiketlər mövcuddur. Lakin, əsas məsələ "sertifikatlaşdırılmış" sözünü axtarmaqdır.
Əlavələrin üzərində qlütensiz etiketləmə də istehsalçılar üçün isteğe bağlıdır. Beləliklə, qlütensiz əlavələraxtararkən, tərkibindəki qlütensiz olduğunun qeyd olunub-olunmadığını görmək üçün təsviri və tərkib hissəsinin etiketini oxumalısınız. Buğdasız demək qlütensiz demək deyil, ona görə də "qlütensiz" terminlərini axtarmaq vacibdir.
Qlüten dekstroz və ya digər nişastalar kimi əlavələrdə nişasta doldurucularında tapıla bilər. Lakin, daha çox bu nişastalar qarğıdalı və ya düyüdən hazırlanır. Bəzən əlavələr nişastanın düyü əsaslı olduğunu və ya məhsulun qlütensiz olduğunu açıq şəkildə bildirir.
Digər ümumi qlüten mənbəyi qlüten tərkibli buğda, arpa otu və ya yulafdır. Buğda otu təbii olaraq qlütensizdir, lakin istehsal zamanı bütün bitkidən gizli şəkildə daxil olan qlüten tez-tez olur. Buna görə də, buğda otu və ya yulaf tərkibli məhsullar qlütensiz olduğunu göstərməlidir.
Qeyd edildiyi kimi, qlütensiz pəhriz saxlayarkən qlütensiz sertifikatlı yulaflara baxmaq istəyə bilərsiniz. Yulaf və yulaf ezmesi təbii olaraq qlütensizdir, lakin istehsal zamanı tez-tez buğda, arpa və ya çovdarla çirklənir.
Sertifikatlı qlütensiz yulaflar əksər ərzaq mağazalarında görünməyə başlayır, lakin yerli mövcudluğunuzdan asılı olaraq, bu məhsulu onlayn və ya sağlam qida mağazalarından almaq lazım ola bilər.
Kinoa əslində yalançı dənəlidir, yəni texniki cəhətdən toxumdur! Buna görə də, kinoa təbii olaraq qlütensizdir və eyni zamanda tam bir proteindir. Bu, kinoanı həftə ərzində istənilən yeməklə birlikdə istifadə etmək üçün gözəl bir mətbəx məhsulu halına gətirir. Hətta buğda kremi və ya ənənəvi dənli bitkilər əvəzinə isti bişmiş kinoa ilə isti səhər yeməyi yeyə bilərsiniz. Sadəcə paketdəki təlimatlara uyğun bişirin və sonra ən sevdiyiniz meyvələr, qoz-fındıq və ədviyyatlarla bəzəyin!
Evdən bişirməyi sevirsinizsə, bu, mütləq olmalıdır. Bu qlütensiz un qarışıqları çox vaxt tapioka, düyü və/və ya kartof nişastalarının qarışığıdır. Onlar qlütensiz un qarışığını buğda əsaslı unla bərabər dərəcədə əvəz etmək rahatlığını təklif edirlər. Peçenye, mafin, pancake və daha çox şey edə bilərsiniz. Başqa bir seçim buğda ununu badam unu və ya kokos unu və ya üyüdülmüş un ilə əvəz etməkdir. Qlütensiz un qarışıqları yerli baqqal mağazalarında görünməyə başlayır, lakin onlar yalnız bir marka təklif edə bilər. Əgər qlütensiz tərkib hissələrinin xüsusi qarışığını axtarırsınızsa, onlayn alış-veriş etmək istəyə bilərsiniz.
Qlütensiz lavaşlar tez hazırlanan nahar yeməkləri üçün əla seçimdir. Hindistancevizi lavaşları kimi bir çox yeni qlütensiz lavaş variantları mövcuddur. Bu sarğıların bəziləri "paleo" kimi etiketlənə bilər, yəni onlar dənəciksiz hazırlanıb. Taxıl əvəzinə, onlar tez-tez toxum, kokos və/və ya tapioka qarışığından istifadə edirlər.
Bu, yeməyin balanslı və qidalı qalması üçün bir az daha çox yağ və protein təmin edir. Nahar yeməyinə gözəl bir müxtəliflik qatan və qlütensiz həyat tərzini daha az məhdudlaşdıran bir çox taxılsız lavaş və ya kraker variantı tapa bilərsiniz. Ümumiyyətlə daha çox dad və mövcudluq çeşidi olduğundan, kokos lavaşlarımızı onlayn almağı xoşlayırıq. Daha sonra, sadəcə yağsız ət və ya paxlalılar, tərəvəzlər və seçiminizə uyğun ədviyyat kimi ənənəvi nahar içlikləri ilə doldurun!
Bu, həftə içi yeməklər üçün ən sevdiyim seçimlərdən biridir və mütləq yeməkxanada olmalıdır. Mərci, noxud və ya lobya makaronları təbii olaraq qlütensizdir və həftə içi yeməklərin sadə olmasına kömək etmək üçün zülalla zəngindir. Ən tələbkar yeyənlər üçün ən mülayim dad təqdim edən başqa bir seçim, ənənəvi buğda makaronuna bənzər xoş dada malik və tam taxıl seçimi təklif edən qəhvəyi düyü makaronudur. Qarğıdalı, kinoa və/və ya düyü qarışığı olan digər qlütensiz makaron tapa bilərsiniz. Bunları yerli ərzaq mağazalarında tapmaq daha asandır. Lakin, müəyyən bir forma və ya tərkib hissəsi istəyirsinizsə, onlayn alış-veriş etmək daha yaxşıdır.
Ola bilsin ki, qlütensiz pizza hazırlayan yerli restoranınız yoxdur və bunu özünüz etməlisiniz. Və ya bəlkə də evdən daha çox yemək bişirmək istərdiniz. Pizza gecəsi istədiyiniz zaman əlinizdə pizza xəmiri saxlamaq stressiz bir seçimdir. Bunlar sadəcə su əlavə edib xəmir hazırladığınız quru qarışıqlardır. Proses ənənəvi pizza xəmirindən daha sadədir: sadəcə qarışdırın və bişirin! Daha sonra ən sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin və pizza gecəsinə hazırsınız.
Soya sousunun tərkibində ənənəvi olaraq emal zamanı buğda olur. Həmçinin qlütensiz etiketli soya sousuala bilərsiniz. Bu, sadəcə buğdasız hazırlanmış və qlütensiz həyat tərzi üçün təhlükəsiz olan soya sousudur. Hindistancevizi aminokislotaları soya sousuna alternativdir. Hindistancevizi aminoları soya sousuna çox bənzəyir və hindistan cevizi ağacının şirəsindən hazırlanır. Ənənəvi olaraq soya sousundan buğdanın tərkib hissəsi kimi istifadə edildiyi kokoslu amino teriyaki souslarını da tapa bilərsiniz. Bu, həftə içi yeməkləri və ətirli qızartmaları asanlaşdırır.
Bunların hər ikisi qidaları qatılaşdırmaq üçün istifadə edilən qlütensiz nişastalı tozlardır . Oroot tozu bir neçə tropik kök bitkisindən alınan nişastadır. Şorba və ya sousu qatılaşdırmaq üçün hər ikisini kilerdə saxlamaq əladır. Bəzən onlar çörəkçilikdə də istifadə olunur. Ənənəvi olaraq, buğda unu sous hazırlamaq və ya şorbanı qatılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Amma asanlıqla qlütensiz nişastanı əvəz edə bilərsiniz! Bunlar, xüsusilə bayramlarda daha çox sous və sous bişirə biləcəyiniz zaman əlinizdə saxlamaq üçün faydalıdır.
Son olaraq, əgər qlütenə qarşı həssaslığınız varsa, şəxsi qulluq məhsullarına diqqət yetirmək istəyə bilərsiniz. Xüsusilə də, qlütensiz fərdi qulluq məhsullarına və üzünüzə çəkdiyiniz dodaq boyası və üz kremləri kimi kosmetik vasitələrə nəzər yetirin. Losyon, xüsusilə buğda ehtiva edən ən çox yayılmış fərdi qulluq məhsuludur. Məhsulun üzərində qlütensiz təsvir olmaya biləcəyi üçün etiketdə bunu görmək daha çətindir. Tərkib hissələrinin siyahısını oxumaq və buğdanı tərkib hissəsi kimi axtarmaq daha yaxşıdır.
Qlütensiz həyat tərzi çətin olmamalıdır. Çətinlik ondadır ki, qlütensiz məhsullar şəhərinizdə asanlıqla əldə edilə bilməz. Yaxud bəlkə də pəhrizinizə başqa nə daxil edəcəyinizdən əmin deyildiniz. Xoşbəxtlikdən, son beş ildə qlütensiz məhsullar mağazalarda və onlayn olaraq daha çox əldə edilə bilmişdir. Mətbəxinizi bu vacib maddələrlə təchiz etdikdən sonra, qlütensiz qidalanma daha az stressli və daha rahat olur.
İstinadlar:
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
