Məzmun cədvəli
Məzmun cədvəli
Həzm çox enerji tələb edir. Bədəniniz kifayət qədər ferment istehsal etmədikdə, hətta ən sağlam yeməklər belə sizdə şişkinlik, qaz və ya halsızlıq hissi yarada bilər. Həzm fermentləri həzmi dəstəkləmək üçün vacibdir. Bunlar mədə-bağırsaq sistemi tərəfindən istehsal olunan və ifraz olunan zülallardır ki, qida maddələrinin udulması üçün qidanı çox kiçik, qısa hissələrə parçalayırlar. Gündəlik qəbul etdiyimiz makronutrientləri - yağ, zülal və karbohidratları - parçalamaq üçün üç əsas həzm fermenti var:
Bədəniniz həzm fermentlərini özü istehsal etsə də, yaşla birlikdə bir çox mədəaltı vəzi fermentlərinin istehsalı azalır1 və bu, bəzən həzm narahatlığını artıra bilər. Bədənimizin istehsal edə biləcəyindən əlavə, əlavə dəstək üçün təbii olaraq fermentlərlə zəngin olan müəyyən qidaları da daxil etmək vacibdir. Ananas, papaya kimi tropik meyvələr2 və kefir və kimçi kimi fermentləşdirilmiş qidalar3 fermentlərin yaxşı təbii mənbələridir. Ananas və papaya kimi tropik meyvələr, kefir və kimçi kimi fermentləşdirilmiş qidalarla birlikdə həzm fermentlərinin əla təbii mənbələridir. Nəzərə alın ki, yüksək istilik bu fermentləri məhv edir, buna görə də bu qidaları çiy yemək onların həzm faydalarını qorumaq üçün vacibdir.
Həzmin mədədə deyil, ağızda başladığını eşitmiş ola bilərsiniz. Amma heç düşünmüsünüzmü ki, necə? Bunun səbəbi həzm fermentləri, xüsusən də qidanın görünməsinə və ya qoxusuna cavab olaraq ağızda istehsal olunan və ifraz olunan amilaza fermentidir. Mədədə xlorid turşusu (və bəzi fermentlər) çeynəmə zamanı parçalanmayan böyük qida parçalarını daha da parçalayan hərəkətverici qüvvələrdir, buna görə də yaxşıca çeynəmək çox vacibdir! Daha sonra, qida nazik bağırsağa keçdikcə, proteaz və lipaz maddələri bədənimizə hopa bilən kiçik hissələrə parçalayaraq həzm prosesini daha da dəstəkləyir. Gəlin hər bir fermentin həzmdəki rolunu qısaca təhlil edək:
Bromelain adlanan bir qrup proteaza ehtiva edir. Zülalları parçalayır. Ağır, ət əsaslı yeməklər üçün əladır. Maraqlı fakt: ananas ətlərin yumşaldılmasına kömək etmək üçün əla marinaddır.
Zülalların parçalanmasına kömək edən bir protein olan papain ehtiva edir. Tam fayda əldə etmək üçün yetişmiş bir papaya seçmək və onun bişməmiş qalmasını təmin etmək vacibdir.
Karbohidratların parçalanmasına kömək edən amilaza ehtiva edir. Manqo yetişdikcə fermentlər daha aktiv olur. Bu ferment manqonun özündəki daxili nişastaları parçalayaraq onu daha şirin edir. Buna görə də maksimum fayda əldə etmək üçün yetişmiş manqo yemək vacibdir.
Çiy balın tərkibində amilaza, proteaza, diastaza və invertaza var. Bu fermentlər karbohidratların və zülalların parçalanmasını dəstəkləyir. Çiy bal istehlak etmək vacibdir. Pasterizə edilmiş balın tərkibində ferment yoxdur.
Mürəkkəb karbohidratları asanlıqla həzm olunan şəkərlərə ayırın.
Avokado təbii olaraq sağlam yağlarla zəngin olduğundan, yağların parçalanmasına kömək edən təbii lipaz mənbəyidir.
Lipaza, proteaza və laktaza ilə zənginləşdirilmiş fermentləşdirilmiş süd içkisi. Bunlar süd məhsullarında olan qida maddələrinin, o cümlədən yağ, zülal və karbohidratların parçalanmasına kömək edir.
Kələmdən turş kələm hazırlayan təbii fermentasiya prosesi yağların, zülalların və karbohidratların parçalanmasını dəstəkləyən fermentlərin yaranmasına da səbəb olur.
Turş kələm kimi, kimçinin təbii fermentasiya prosesi də yağların, zülalların və karbohidratların parçalanmasını dəstəkləyən fermentlərin yaranmasına səbəb olur.
Həm turş kələm, həm də kimçiyə bənzəyir. Soya paxlasının fermentasiyası yağların, zülalların və karbohidratların parçalanmasını dəstəkləyən fermentlərin yaranmasına səbəb olur.
Sərt zülalları həzm etməyə kömək edən proteaza ehtiva edir. Ananas kimi, bundan ətin yumşaldılması üçün də istifadə edə bilərsiniz.
Zülalı həzm edən və qidanın mədədən daha sürətli keçməsinə kömək edən bir protein ehtiva edir.
Qidadan gələn təbii həzm fermentlərinin faydalarını əldə etmək üçün qidanı çiy şəkildə qəbul etmək vacibdir. Fermentlər zülallardır və bütün zülallar kimi, onların funksiyası da formasından asılıdır. Onları açar kimi düşünün. Açar düzgün formada olduqda, qapını aça və tam olaraq sizə lazım olanı edə bilər. Amma onu qızdırıb metalı əysəniz, əyilir və artıq kilidi işlədə bilmir - metal hələ də oradadır, amma artıq işləməyəcək. Fermentlər oxşar şəkildə işləyir. Onların işlərini yerinə yetirmək üçün lazım olan spesifik bir quruluşu var və istilik həmin quruluşa zərər verdikdə, onlar fəaliyyətini dayandırırlar. Elmi dildə buna denaturasiya deyilir.
Həzmi dəstəkləmək üçün hər yeməklə birlikdə çiy ananas, avokado, banan, kimçi, miso və s. kimi qidalar yemək idealdırmı? Bəli, mütləq! Amma həyatda hər şey olur və bu, adi insan üçün real deyil. Təbii yaşlanma, stress, pəhriz və pəhriz dəyişiklikləri və ya müəyyən ağır yeməklərin həzmində çətinlik çəkmək ferment istehsalına təsir göstərə bilər. Məhz bu məqamda həzmi dəstəkləmək üçün əlavənin rol oynaya biləcəyi yerdir.
Geniş spektrli həzm fermenti əlavələri - lipaz, amilaza, proteazalar və daha çoxunun qarışığını ehtiva edir - həzmi dəstəkləmək üçün rahat bir yol təqdim edir. Bu əlavələr günün ən böyük və ya ən ağır yeməyinizlə, sizə uyğun olmayan bir qidanı qəbul etməzdən əvvəl və ya həzmi dəstəkləmək üçün hər yeməklə qəbul edilə bilər.
Fermentlər qidanın həzm və qida maddələrinin mənimsənilməsi üçün daha kiçik molekullara parçalanması üçün vacibdir. Bəzi insanlar ehtiyac duyduqları bütün fermentləri təbii şəkildə istehsal edə bilsələr də, digərləri xam qidalardan və ya əlavələrdən əlavə dəstəyə ehtiyac duyurlar. Əlavələrin yalnız pəhrizinizə əlavə kimi nəzərdə tutulduğunu və sağlam qidalanma vərdişlərinin əvəzi olmadığını xatırlamaq vacibdir. Həzmi dəstəkləmək üçün udmazdan əvvəl yeməyi yaxşıca çeynəmək və maksimum həzm dəstəyi üçün gündəlik qida rasionunuza çiy və fermentləşdirilmiş qidaları daxil etmək həmişə idealdır.
İstinadlar:
XƏBƏRDARLIQ: Bu bəyanatlar Qida və Dərman Administrasiyası (FDA) tərəfindən təsdiqlənməmişdir. Bu məhsullar xəstəliklərin diaqnostikası, müalicəsi və ya profilaktikası üçün nəzərdə tutulmamışdır.
