Məzmun cədvəli
Məzmun cədvəli
Çörəkçilik bir çox insanın sevimli əyləncəsidir. Bu, rahatladıcı ola bilər, yaxınlarınızla birlikdə əylənmək üçün gözəl bir fəaliyyət təqdim edə bilər və ya ailənizə və dostlarınıza qayğı göstərdiyinizi göstərmək üçün bir yol ola bilər. Bunların hamısı çörəkçiliklə əlaqəli müsbət nəticələr olsa da, bu ləzzətli şirniyyatları yemək sağlamlığımız üçün çox vaxt ən yaxşı nəticə olmur. Xoş xəbər budur ki, bişmiş məhsullarınızı hələ də ləzzətli olan daha sağlam versiyalara çevirməyin bir çox yolu var. İstər öz zövqünüz üçün çörək bişirin, istər uşağınızın məktəb sinfi üçün şirniyyatlar hazırlayın, istərsə də məşhur bayram şirniyyatlarınızı hazırlayın, sizin üçün faydalı olan bəzi inqrediyentlərlə əvəz etməklə daha sağlam desertlər və xəmir xörəkləri hazırlamaq üçün ən yaxşı tövsiyələrim bunlardır.
Əksər çörək məhsulları üçün universal və ya xəmir unu tələb olunur, lakin bunların heç biri çox qida sıxlığı təmin etmir. Xoşbəxtlikdən, bu ənənəvi çörəkçilik unlarının əvəzinə istifadə edə biləcəyiniz bir çox əvəzedici var. Çoxməqsədli unun ən yaxşı əvəzedicisi qarabaşaq unudur və bunun yaxşı bir səbəbi var. Adına baxmayaraq, qarabaşaq yarması buğda, arpa və çovdarda təbii olaraq tapılan və bir çox insanın həssas olduğu bir protein olan qlütendən azaddır. Qlüten allergiyası və ya dözümsüzlüyü olanlar üçün qarabaşaq yarması əla seçimdir. Qlütensiz olmaqla yanaşı, qarabaşaq unu ənənəvi çörək unundan daha çox qida maddəsinə malikdir. Lif qarabaşaq yarmasında daha çox konsentratlı qida maddəsidir və bu da onu daha sağlam bir əvəzedici edir. Lif həzm sistemini yaxşılaşdırmaq, toxluq hissi yaratmaq və hətta qan xolesterol səviyyəsini idarə etməyə kömək edə bilən vacib bir qida maddəsidir. Konsentrat miqdarda qarabaşaq yarması bir qədər təbaşir kimi bir tutarlılıq təmin edə bilər, buna görə də xoşunuza gələn bir tekstura təmin etmək üçün universal unun yalnız yarısını qarabaşaq unu ilə əvəz etməklə başlaya bilərsiniz. Bundan əlavə, arzuolunan tekstura və sağlam yağlar kimi qida maddələrinin artırılması üçün qarabaşaq yarmasını badam unu kimi digər sağlam unlarla birləşdirə bilərsiniz.
Alma püresi kimi əzilmiş və qarışdırılmış meyvələr, bişmiş məhsullardakı yağa əla alternativdir. zeytun yağı və avokado yağıkimi sağlam yağlar ehtiva edən bir çox yağ olsa da, daha nəzərə çarpan dadlarına görə bunlar adətən çörəkçilik üçün ideal deyil. Ənənəvi olaraq, bitki və kanola yağları neytral dadlarına görə çörəkçilikdə ən çox istifadə edilən variantlardır; lakin, digər yağlarla müqayisədə o qədər də müsbət sağlamlıq xüsusiyyətləri təmin etmirlər. Çörək bişirmə məhsullarınızda hansı yağın istifadə ediləcəyi ilə bağlı bu çətin vəziyyətdən qaçınmaq üçün bütün yağı alma püresi və ya digər qarışıq meyvələrlə əvəz edə bilərsiniz. Sıfır qram şəkər əlavə edilmiş variantlar axtarın, amma qarışıq meyvə variantları ilə sınaqdan keçirməkdən çəkinməyin. Qarışıq meyvələrin bir çox növü mövcuddur, buna görə də bişmiş məhsullarınızın dadını ən yaxşı şəkildə tamamlayacaq birini seçin. Dadından asılı olmayaraq, yağ əvəzinə meyvə qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, reseptdə 1/4 stəkan yağ tələb olunursa, onu 1/4 stəkan qarışıq meyvə ilə əvəz edin.
Üyüdülmüş kətan toxumunu desertlərinizə və xəmir xörəklərinizə əlavə etmək müxtəlif sağlamlıq faydaları əlavə edir. Kətan, lif və omeqa-3kimi vacib yağların gözəl bir mənbəyidir və həmçinin bişmiş məhsullarınızı tamamlaya biləcək incə qoz dadına malikdir.
Qarabaşaqla əlaqəli lif faydalarına bənzər şəkildə, üyüdülmüş kətan toxumundakı lif də eyni müsbət xüsusiyyətlərə malikdir. Bundan əlavə, kətan qan xolesterol səviyyəsinin idarə olunmasında ən faydalı olan həll olunan lif mənbəyidir. Kətan toxumunda olan lif faydalarına əlavə olaraq, bu toxum həmçinin iltihabı azaltmaq, ürək və nevroloji sağlamlığa kömək etmək, həmçinin triqliserid səviyyəsini aşağı salmaq və depressiv simptomları yaxşılaşdırmaq da daxil olmaqla bir sıra sağlamlıq faydaları təmin edən omeqa-3 yağları ehtiva edir. Bişmiş məhsullarınıza az miqdarda kətan əlavə etmək, çox güman ki, onun teksturasını və ya dadını çox dəyişməyəcək, ona görə də reseptini dəyişdirmədən əlavə etməkdən çəkinməyin.
Çörək məhsullarınızda üyüdülmüş kətan toxumundan istifadə etməyin digər yollarından biri də onu yumurta əvəzinə istifadə etməkdir. Dəli səslənir, elə deyilmi? Lakin, "kətan yumurtası" hazırlamaq, bişmiş məhsullarınızdakı xolesterolu azaltmaq üçün əla bir yoldur. Sadəcə bir xörək qaşığı üyüdülmüş kətan ununu 2,5 xörək qaşığı su ilə qarışdırın, qarışdırın və qatılaşana qədər 5 dəqiqə saxlayın. Bu resept reseptinizdə bir yumurta əvəzinə istifadə edilə bilər.
Sağlam seçimlər dedikdə ağlınıza gələn qida şokolad olmaya bilər. Bir çox şokolad növü və markası şəkərlə zəngin olduğundan onları daha az arzuolunan seçim halına gətirsə də, əslində keyfiyyətli şokolad mövcuddur. Şokoladı ayrıca bir ləzzət kimi və ya bişmiş məhsula əlavə olaraq seçərkən, şokoladın hazırlanmasında istifadə olunan şəkər tərkibinə və kakaonun faizinə diqqət yetirmək vacibdir. Çox vaxt etiketin ön hissəsində kakaonun faizini görəcəksiniz. Bunu görsəniz, ən azı 60% kakao tərkibli bir seçim seçin. Faiz nə qədər yüksəkdirsə, adətən daha az şəkər istifadə olunur və şokoladda daha çox antioksidant olur. Hər porsiyada 5 qram və ya daha az şəkər olan şokolad axtarın.
Ən sevdiyiniz mafinləri və ya kekləri hazırlayarkən istifadə etdiyiniz bişirmə qabları mütləq vacibdir. Mövcud olan variantların çoxu rəngarəng və unikal dizaynlara malikdir və bu, cəlbedici ola və şirniyyatlarınıza əyləncəli bir element əlavə edə bilsə də, bu rəngarəng naxışlar və dizaynlar adətən sağlamlığınız üçün narahat ola biləcək qida boyaları və rəngləndiricilərindən istifadə etməklə yaradılır. Bundan əlavə, ənənəvi kağız bişirmə stəkanları ağardılır və xlor tərkibli məhlullarla işlənir ki, bu da potensial olaraq bişmiş məhsullarınıza sıza bilər. Xoşbəxtlikdən, ağardılmamış, xlorsuz və kompost edilə bilən sertifikatlı çörək qabları kimi daha keyfiyyətli seçimlər mövcuddur ki, bu da onu ətraf mühit və sağlamlığınız üçün yaxşı seçim edir. Hətta körpənizə kiçik qəlyanaltılar vermək üçün sizin üçün daha uyğun çörək stəkanlarından və ya damcıları tutmaq üçün dondurmanın altına qoya bilərsiniz.
Əksər desertlər və xəmir xörəkləri adətən şəkər şəklində olan bir növ tatlandırıcı tələb edir. Sağlam və hərtərəfli bir pəhrizin bir hissəsi olaraq şəkərdən tamamilə istifadə edə bilsəniz də, əlavə şəkərin sağlamlığa mənfi təsir göstərdiyi göstərildiyi üçün onu mümkün qədər məhdudlaşdırmaq ən yaxşısıdır. Reseptdə şəkərə əla alternativ bal-dur. Rafinə edilmiş şəkər əvəzinə bal istifadə edərkən, reseptinizdə axtardığınız şirinliyi qoruyub saxlayırsınız, amma daha yaxşı mənbədən. Balın qlisemik indeksi daha aşağıdır, yəni qan şəkərinə adətən bişirdiyiniz təmizlənmiş şəkərdən daha az təsir göstərir. Bundan əlavə, bal şəkərdə olmayan müsbət sağlamlıq xüsusiyyəti olan bəzi antioksidanlar ehtiva edir. Şəkər əvəz edərkən baldan tək-tək nisbətdə istifadə edə bilərsiniz, lakin bal istifadəsinin digər faydalarından biri də onun şəkərdən daha şirin olması ola bilər, buna görə də az istifadə etməklə şirniyyatlarınızın ümumi kalori miqdarını azalda bilərsiniz.
Yarım və yarım tələb edən reseptlərdə alternativ olaraq qaymaqlı kokos istifadə edə bilərsiniz. Bu, xüsusilə süd məhsullarına qarşı həssaslığı olanlar üçün faydalı ola bilər, eyni zamanda bişmiş məhsullarınızın qida tərkibini yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. Qaymaqlı kokos yarı və ya yarısından daha kalorili olsa da, kokosda mövcud olan qida maddələri sağlamlığınız üçün daha faydalıdır. Hindistancevizində olan yağ növü süd məhsullarında olan yağdan fərqli olaraq sorulur və metabolizə olunur və buna görə də daha sağlam yağ mənbəyi hesab olunur. Hindistancevizi həmçinin antioksidant və lifmənbəyidir, halbuki yarısında bu qida maddələri minimal miqdarda olur. Yarım və yarım əvəzinə qaymaqlı kokosdan birə bir nisbətində həzz ala bilərsiniz. Qaymaqlı kokos istifadəsinin digər bir üstünlüyü, süd məhsullarını kokosla əvəz edərkən hiss edəcəyiniz əlavə dad profilidir.
Daha sağlam desertlər və xəmir xörəkləri bişirmək üçün adi inqrediyentlərdən və məhsullardan istifadə etməyin bir çox yolu var. Bəli, fərqli bir düşüncə tərzi tələb edir və bütün dəyişdirmələr bütün reseptlərdə işləməyəcək, buna görə də bəzi sınaq və səhvlər ola bilər, amma səyləriniz əlavə sağlamlıq faydaları ilə mükafatlandırılacaq. Ən sevdiyiniz bişmiş yemək reseptlərinə ən uyğun olanları tapmaq üçün bu müxtəlif dəyişdirmələrlə sınaqdan keçirmək üçün bir az vaxt ayırın!
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
