Məzmun cədvəli
Məzmun cədvəli
Alma sirkəsi (ACV) sağlamlıq və rifah dünyasında çoxlu səs-küy yaradan bir ərzaq mağazasının əsas məhsuludur. Son illərdə gözəl dəridən çəki itkisinə qədər faydaları müzakirə olunmaqla məşhur bir mövzu olmuşdur.
Ənənəvi olaraq yemək bişirməkdə istifadə edilən alma sirkəsi, çoxlu kalori, duz və ya yağ əlavə etmədən yeməyinizə dad qatmaq üçün əla bir yoldur. Bu çox yönlü tərkib hissəsi həmçinin təmizləyici vasitə, saç yuyucusu, ağız yaxalayıcısı, antiseptik, qida qoruyucusu, dəri toniki, pilinq və digər vasitələr də daxil olmaqla bir çox başqa yolla da istifadə olunur.
Alma sirkəsinin son illərdə bu qədər populyarlaşmasının əsas səbəbi onun bir çox potensial sağlamlıq faydalarıdır. İnsanlar sağlamlıqlarını daha təbii yollarla yaxşılaşdırmağa çalışdıqca, alma sirkəsi çox maraq doğuran bir tərkib hissəsidir. Biz öyrənirik ki, bu, qan şəkərinin idarə olunması, həzmin yaxşılaşdırılması, xolesterolun azaldılması və arıqlamağa kömək etmək də daxil olmaqla sağlamlığımızın bir çox aspektində potensial rol oynaya bilər.
Alma sirkəsi, əsas aktiv tərkib hissəsi olan sirkə turşusu sayəsində güclü bir dad və qoxuya malikdir. Xoşbəxtlikdən, kəskin dadının pərəstişkarı olmasanız belə, ACV əlavələriilə alma sirkəsinin potensial faydalarından yararlana bilərsiniz. Alma sirkəsi maye və ya həb şəklində mövcuddur. Həb şəklində olan ACV əlavələri sirkənin susuzlaşdırılmış formasını ehtiva edir. Əlavələrdə sirkə turşusunun konsentrasiyası adətən hər həb üçün 250 mq-dan 1600 mq-a qədər dəyişir, əksər markalarda isə təxminən 500 mq var. Bəzi əlavə markaları, bədənin sirkəni daha yaxşı mənimsəməsinə kömək edən Bioperin kimi ACV ilə digər birləşmələr də ehtiva edə bilər. Bəzi brendlər ACV ilə birlikdə kayen bibəri, qreypfrut (həzmə kömək etmək üçün), çuğundur, narvə ya qara qarağat (rəng və dad üçün) kimi digər inqrediyentləri də daxil edə bilər. Bütün əlavələrdə olduğu kimi, hansı maddələri aldığınızı dəqiq görmək üçün etiketi oxumaq həmişə vacibdir. ACV əlavələri ilə bağlı məhdud sayda tədqiqat olduğundan, standart doza yoxdur, buna görə də paketdəki təlimatlara əməl etdiyinizə və səhiyyə xidməti göstərəninizlə məsləhətləşdiyinizə əmin olun.
Alma sirkəsi hazırda dəbdə olsa da, əslində ən qədim təbii sağlamlıq vasitələrindən biridir və min illərdir həm yemək bişirməkdə, həm də tibbdə istifadə olunur. Qədim misirlilər onu yaraları müalicə etmək üçün istifadə edirdilər və həmçinin həzmi yaxşılaşdırmaq üçün içirdilər. Qədim Romalılar da onun həzm xüsusiyyətlərindən istifadə edirdilər. Böyük ziyafətlərdə süfrələrdə çörək islatmaq və həzmi asanlaşdırmaq üçün qablar saxlayırdılar. Eramızdan əvvəl 400-cü ildə müasir tibbin banisi Hippokrat sirkəni ümumi sağlamlıq üçün tonik kimi təyin etmiş və onu antibiotik, həzm sistemini yaxşılaşdıran, xoraları və yaraları təmizləmək üçün antiseptik və soyuqdəymə və öskürək də daxil olmaqla bir sıra digər xəstəliklərin müalicəsi üçün istifadə etmişdir. Sirkənin antiseptik xüsusiyyətləri onun tarix boyu döyüşlərdə əsgərlərin yaralarını təmizləmək və dezinfeksiya etmək üçün istifadə edilməsinə səbəb olub və bu yaxınlarda Amerika Vətəndaş Müharibəsi zamanı yaraların sağalması üçün istifadə edilib. Gördüyünüz kimi, sirkənin olduqca uzun və maraqlı bir tarixi var.
Bunu daha yaxşı başa düşmək üçün alma sirkəsinin hansı proseslə hazırlandığını bilmək vacibdir. ACV alma, maya və şəkərdən 2 mərhələli fermentasiya prosesində hazırlanır. İlk addımda almalar əzilir və maya ilə qarışdırılır, fermentasiya prosesinə başlayır. Almaların istehsal etdiyi şəkər spirtə çevrilir. İkinci mərhələdə, asetobacter adlı bir bakteriya spirti daha da fermentləşdirərək sirkə turşusu əmələ gətirir. Sirkə turşusu sirkənin əsas aktiv tərkib hissəsidir və klassik turş dadını təmin edir. Bu, həm də sağlamlıq faydalarından məsul olan əsas birləşmədir.
Fermentasiya prosesinin ikinci mərhələsində membrana bənzər bir material əmələ gəlir. Bakteriyaların, zülalların və fermentlərin birləşməsindən ibarətdir. Buna "ana" deyilir. Bir şüşə alma sirkəsi sirkəsinə baxsanız, onun ətrafında üzən tellərini görə bilərsiniz. Bəzi məhsullar daha cəlbedici görünmək üçün onu süzgəcdən keçirir, lakin ana südü əlavə qida faydaları verir.
Anadakı bakteriyalar, adətən probiotiklər adlandırdığımız yaxşı, bağırsaq dostu bakteriyalardır. Probiotiklər həzm sisteminizin rahat işləməsinə və sağlam immun sisteminin qorunmasına kömək edir. İmmun hüceyrələrinizin 70-80%-i həzm sisteminizdə yaşayır, buna görə də sağlam mədə-bağırsaq traktı sağlam immun sistemi və infeksiyalarla mübarizə aparmaq qabiliyyətinin artması deməkdir. ACV mayesində olduğu kimi, əlavələrdə istifadə olunan sirkə də süzülüb və ya süzülmədiyi üçün bəzilərində ana sirkəsi var, bəzilərində isə yoxdur.
Alma sirkəsi həmçinin polifenollar kimi sağlamlığa faydalarına töhfə verən bioaktiv birləşmələri də ehtiva edir. Polifenollar bədəndəki zərərli sərbəst radikalları neytrallaşdırmağa kömək edən və xroniki xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edə bilən bitki mənşəli antioksidantlardır.
Alma sirkəsinin ən çox öyrənilən sağlamlıq faydalarından biri də qan şəkərini tənzimləmək qabiliyyətidir. Diabet, qan şəkərinin səviyyəsinin yüksəlməsi ilə xarakterizə olunan tibbi bir vəziyyətdir. Bu, ya insulin müqaviməti, ya da bədən tərəfindən istehsal olunan insulin çatışmazlığı səbəbindən baş verir. Diabet dünya miqyasında ictimai səhiyyə problemidir. Təkcə ABŞ-da növbəti 25 ildə 2-ci tip diabet xəstələrinin sayının 50% artacağı gözlənilir. Alma sirkəsi yeməkdən sonra qan şəkərinin reaksiyasını azaltmaqda və insulinə həssaslığı artırmaqda böyük vədlər verir. Bu tapıntılar bir neçə klinik sınaqla dəstəklənir.
Bir araşdırmada iştirakçılara 20 qram alma sirkəsi və ya plasebo ilə yanaşı yüksək karbohidratlı yemək verildi. Qan nümunələri 30 və 60 dəqiqə sonra götürüldü. ACV qruplarında qan qlükoza səviyyəsi aşağı, eləcə də insulin reaksiyası yaxşılaşmışdır. Digər tədqiqatlar göstərir ki, ACV acqarına qan şəkərinin azaldılmasına da kömək edə bilər. Diabet xəstələri üzərində aparılan kiçik bir araşdırmada, yatmazdan əvvəl iki xörək qaşığı alma sirkəsi içən iştirakçıların ertəsi gün acqarına qlükoza səviyyəsi daha aşağı olub.
ACV-nin qan şəkərini necə azaltdığı dəqiq mexanizmi hələ də məlum deyil və ehtimallara mədə boşalmasının gecikməsi və nişastanın udulmasını bloklaması daxildir. ACV-nin təsir mexanizmi ilə bağlı əlavə tədqiqatlara, eləcə də onun diabet üçün əlavə müalicə üsulu kimi necə istifadə edilə biləcəyinə dair tədqiqatlara ehtiyac var.
Heyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlar göstərir ki, alma sirkəsi xolesterol və triqliserid səviyyələrini aşağı sala bilər. Lakin, insanlar üzərində aparılan tədqiqatlar məhduddur. İnsanlar üzərində aparılan iki kiçik tədqiqat göstərib ki, alma sirkəsi istehlakı səkkiz və ya on iki həftə ərzində ümumi xolesterolu, LDL ("pis") xolesterolu və triqliseridləri azalda bilər. Nəticələr ümidverici olsa da, ACV-nin lipidləri azaltmaq potensialını araşdırmaq üçün daha çox klinik sınaqlara ehtiyac var.
Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, sirkə toxluq hissini, yəni toxluq hissini artıra bilər. Artan toxluq hissi daha az kalori qəbuluna və beləliklə, çəki itirməyə səbəb ola bilər. Heyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlar göstərir ki, sirkə turşusu siçan və siçovullarda yağ yığılmasını azalda, maddələr mübadiləsini artıra və iştahanı boğa bilər. İnsanlar üzərində aparılan tədqiqatlar o qədər də güclü deyil. Yaponiyada 2009-cu ildə geniş şəkildə sitat gətirilən bir sınaq, gündə sıfır, bir və ya iki xörək qaşığı sirkə içmək tapşırığı verilən 179 piylənmə xəstəsi üzərində aparılmışdır. 12 həftədən sonra sirkə qəbul edən iştirakçıların bədən çəkisi, BKİ, visseral yağ, bel ətrafı və triqliserid səviyyələri sirkə qəbul etməyənlərə nisbətən daha aşağı idi. 2018-ci ildə aparılan daha yeni randomizə edilmiş nəzarətli sınaq oxşar nəticələr tapdı. 39 iştirakçının hamısı məhdud kalorili pəhriz saxladı. Bir qrup gündə iki dəfə alma sirkəsi içdi, digər qrup isə heç bir alma sirkəsi içmədi. Hər iki qrup 12 həftədən sonra arıqlasa da, alma sirkəsi qrupunda daha çox arıqlama müşahidə olunub. Onlar həmçinin BKİ, kalça ətrafı, xolesterol və triqliserid səviyyələrində azalma (və HDL səviyyələrində artım) müşahidə etmişdilər. Bu qrupdakı iştirakçılar iştahada da azalma müşahidə etdilər. Bu tədqiqatlar kiçik miqyaslı idi və yalnız iştirakçıları qısa müddət ərzində izlədi, buna görə də əlavə tədqiqatlara ehtiyac var.
Suyulmamış alma sirkəsi yüksək turşuluğa malikdir və diş minasına zərər verə bilər. Bu, diş çürüməsinə və çürüklərə daha çox həssaslıq yarada bilər və diş həssaslığına səbəb ola bilər. Böyük miqdarda ağız və boğaz toxumalarına qıcıqlanma və zərər verə bilər. ACV əlavələri iləbu potensial ağırlaşmaların qarşısını ala bilərsiniz.
ACV qəbulundan sonra boğazda qıcıqlanma, ürəkbulanma və həzmsizlik barədə bəzi məlumatlar mövcuddur. Uzunmüddətli ACV istifadəsinin də aşağı kalium səviyyəsinə səbəb olduğu bildirilmişdir. Bu, xüsusilə kalium səviyyəsini aşağı sala bilən dərmanlar (məsələn, yüksək təzyiqi müalicə etmək üçün istifadə edilən diuretiklər) qəbul edən insanlar üçün vacibdir. Diuretiklərə əlavə olaraq, ACV oral diabet dərmanları, insulin və digoksin kimi digər dərmanlarla da mənfi qarşılıqlı təsir göstərə bilər. ACV həmçinin insulindən asılı diabet xəstələrində mədə boşalmasının gecikməsinə səbəb ola bilər. Bu, qan şəkərinin səviyyəsini idarə etməyi çətinləşdirə bilər və hipoqlikemik epizodlara səbəb ola bilər. Bütün dərman və əlavələrdə olduğu kimi, ACV əlavələrinə başlamazdan əvvəl səhiyyə xidməti göstərəninizlə məsləhətləşdiyinizdən əmin olun.
İstinadlar:
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
