Məzmun cədvəli
Məzmun cədvəli
Evdə sağlam yeməklər bişirməyi sevirsinizsə, hava qızartma maşınına sahib ola bilərsiniz və ya almaq barədə düşünmüsünüz. Hava qızartma cihazları, tavada qızartma və ya dərin qızartma kimi digər bişirmə üsullarına daha sağlam alternativ təklif edən məşhur tezgah cihazlarıdır. Onlar süfrəyə sağlam yeməklər gətirməyi daha asan və daha sürətli edə bilərlər.
Bununla belə, bu cihazlara investisiya qoymazdan əvvəl onlar haqqında bilməli olduğunuz bəzi şeylər var. Bu məqalədə hava qızdırıcıları, onlardan necə istifadə ediləcəyi, üstünlükləri və mənfi cəhətləri, eləcə də bəzi alternativlər haqqında məlumat verilir.
Son bir neçə ildir ki, populyar olsalar da, hava qızdırıcıları nisbətən yenidir — onlar bazarda yalnız 2010-cu ildən mövcuddur. Hava qızartma maşınları qidaları hər tərəfdən bərabər şəkildə bişirmək, qızartmaq və xırtıldamaq üçün konveksiya gücündən və ya isti havanı dövran etdirməkdən istifadə edir. Onların içərisində isti havanın bişirmə sahəsi boyunca paylanmasına kömək edən ventilyatorlar var. Bu unikal üsul əslində hava qızartma maşınlarının ənənəvi sobalardan daha sürətli yemək bişirməsinə kömək edir.
Onlar ənənəvi mənada qidaları qızartmasalar da, onlara hava qızartma cihazları deyilir, çünki onlar qidanı tavada və ya dərin qızartmaya bənzər şəkildə bişirə və xırtıldaya bilirlər - lakin çox az yağ istifadə edərək, bu da onu daha sağlam bir seçim halına gətirir. Hava qızartma qabında bişirilən yeməklərin xırtıldayan və qızılı-qəhvəyi rəng əldə etməsi üçün onlara yüngülcə çiləmək və ya yağ sürtmək kifayətdir.
Hava qızdırıcılarının istifadəsi də asandır. Sadəcə istədiyiniz temperatura və bişirmə vaxtına qoyun, yeməyi hava qızartma səbətinə qoyun və lazım olduqda bərabər bişirmə və yağ paylanmasını təmin etmək üçün qızartmanı işə salın, çevirin və ya silkələyin. Əksər qidalar hava qızdırıcısında 15 dəqiqə və ya daha az müddətdə bişirilir.
Ətdən desertlərə qədər demək olar ki, hər şey hava qızartma qabında bişirilə bilər. Quru meyvə və ya tərəvəz qəlyanaltıları, kartof qızartması, qıcqırdılmış kartof və ya popkorn kimi öz qəlyanaltılarınızı hazırlamaq üçün hava qızartmasından istifadə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, qoz-fındıq və toxumları qızartmaq üçün və hətta sadə bişmiş məhsullar hazırlamaq üçün də istifadə edə bilərsiniz.
Hava qızartma maşınlarının bir neçə üstünlüyü var. Onlar qidanızdakı yağları, kaloriləri və potensial zərərli birləşmələri azaltmağa kömək edə bilər və eyni zamanda digər bişirmə üsullarına nisbətən daha sürətlidir və daha az enerji sərf edirlər.
Hava qızartma maşınları o qədər də çox yağ tələb etmədikləri üçün, adətən qızardılan qidaların - məsələn, kartof qızartması, toyuq və bir çox digər yeməklərin kalori və yağ tərkibini kəskin şəkildə azalda bilər.
Ənənəvi qızardılmış qidalar qızardıldıqları yağın 10-60 faizini özünə çəkə bilir. Yağ kalori baxımından yüksək olduğundan, onun yalnız 10 faizini mənimsəmək belə gündəlik qəbulunuza xeyli miqdarda kalori əlavə edə bilər.
Əslində, bir araşdırma göstərir ki, həftədə dörd dəfə və ya daha çox qızardılmış qidalar yeyən insanların, qızardılmış qida qəbulunu həftədə iki porsiyadan az məhdudlaşdıran insanlara nisbətən artıq çəki və ya piylənmə ehtimalı təxminən 40 faiz daha yüksəkdir.
Digər tərəfdən, havada qızardılmış qidaların xırtıldayan, qızılı-qəhvəyi rəng əldə etməsi üçün ya yüngül fırçalama, ya da yüngülcə yağlama tələb olunur. Bu, qızartma ilə müqayisədə əhəmiyyətsiz miqdarda kalori əlavə edir. Bir araşdırma göstərir ki, qızardılmış kartof və havada qızardılmış kartofun nəmlik tərkibi və rəngi oxşardır, baxmayaraq ki, havada qızardılmış kartofun kalori miqdarı xeyli az və yağ udma qabiliyyəti daha azdır.
Qızardılmış qidaların əksəriyyəti sağlamlığınıza zərər verə biləcək zərərli birləşmələr ehtiva edən optimal olmayan yağlarda qızardılır. İdeal qızartma yağlarına avokado yağı və kokos yağıdaxildir, lakin əksər qızardılmış qidalar qarğıdalı yağı, soya yağı və ya fıstıq yağı kimi daha ucuz bitki yağlarında qızardılır.
Kartof və ya un xəmirində qızardılmış qidalar kimi karbohidratlarla zəngin qidaların qızardılması, Beynəlxalq Xərçəng Tədqiqatları Agentliyi tərəfindən "ehtimal olunan kanserogen" kimi təsnif edilən akrilamidin yığılmasına səbəb ola bilər.
Bundan əlavə, dərin qızartma üçün istifadə edilən bitki yağlarının əksəriyyəti iltihabi omeqa-6 yağları ilə zəngindir ki, bu da xroniki iltihaba səbəb ola bilər və 2-ci tip diabet, Alzheimer və ürək xəstəliyi kimi xəstəliklərin inkişaf riskini artıra bilər.
Restoranlarda qızartma qablarda olan kimi dəfələrlə qızdırılıb soyudulmuş köhnə yağlar da iltihabı və hüceyrə zədələnməsini artıra bilən və potensial olaraq xərçəngə səbəb ola biləcək digər zərərli birləşmələr ehtiva edir.
Hava qızartma cihazından istifadə qidanızdakı bu zərərli birləşmələrin yığılmasını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Havada qızartma akrilamid tərkibini 90%-ə qədər azalda bilər. Daha az yağ istifadə etdiyi üçün, yağdakı digər zərərli birləşmələrə məruz qalmanızı da məhdudlaşdıracaq.
Hava qızartma cihazlarında istifadə edilən konveksiya bişirmə, bişirmə müddətini bişirmə müddətindən 20% daha qısa edə bilər. Bunun səbəbi, hava qızartma cihazının isti havanı sobadan daha kiçik bir bişirmə sahəsində qidanın hər tərəfinə eyni anda yayması və tam bişirilməsi üçün lazım olan vaxtı azaltmasıdır. Vaxtınızın azlığı səbəbindən süfrəyə sağlam yeməklər gətirməkdə çətinlik çəkirsinizsə, bu, hava qızartma maşınlarını xilaskar edə bilər.
Hava qızdırıcısı həmçinin sobadan daha az enerji sərf edir. Hava qızdırıcıları bu böyük cihazlardan daha kiçikdir və qidanı daha tez bişirir, bu da enerji xərclərinə qənaət etməyə imkan verir. Bundan əldə edə biləcəyiniz əlavə bir üstünlük, hava qızdırıcısının mətbəxinizi soba kimi qızdırmamasıdır - bu da hətta kondisioner xərcinizdə bir az qənaət etməyə kömək edə bilər!
Nəhayət, hava qızartma cihazları portativdir, ona görə də onları istədiyiniz yerə apara bilərsiniz. Tam təchiz olunmuş mətbəxə çıxışınız olmadığı tətillərə və ya səyahətlərə asanlıqla birini gətirə bilərsiniz, çünki çöldə yemək yeməyə pul qənaət etmək üçün tam təchiz olunmuş mətbəxə çıxışınız olmayacaq.
Hava qızdırıcılarının da bəzi mənfi cəhətləri var ki, onları satın almadan əvvəl bilməli olduğunuzdur.
Hava qızdırıcıları çox təhlükəsizdir, lakin istehsalçının təlimatlarına əməl etməsəniz, bəzi problemlər yarana bilər. Məsələn, hava qızdırıcıları çox qıza bilər. Bişirmə zamanı yeməyi çevirmək və ya silkələmək lazımdırsa, özünüzü yandırmamaq üçün soba əlcəyi və maşa kimi tədbirlər görməlisiniz.
Həmçinin, cihazın tələb etdiyindən artıq yağ istifadə etmək təhlükəsizlik təhlükəsi yarada bilər. Həddindən artıq yağ cihazın alovlanma riskini artırır. Hava qızdırıcınızla birlikdə gələn bütün təlimatları ciddi şəkildə yerinə yetirdiyinizə əmin olun.
Hava qızdırıcılarının bişirmə səthi sobanızdan və ya plitənizdən daha kiçikdir, ona görə də onlar böyük ailələr üçün ideal olmaya bilər. Hava qızdırıcısında çox miqdarda yemək hazırlamaq üçün qruplarla bişirmə tələb olunacaq ki, bu da soba və ya plitənin üstündən istifadə etməklə müqayisədə ümumi bişirmə müddətini artıra bilər.
Tezgah cihazları üçün hava qızdırıcıları da çox böyük ola bilər və tezgahınızda və ya şkafda kifayət qədər yer tuta bilər. Kiçik bir mətbəxiniz və ya az saxlama yeriniz varsa, hava qızdırıcısı əlavə etmək ideal olmaya bilər, çünki onlar çox böyük ola bilər.
Əgər mətbəxinizdə və ya büdcənizə uyğun otaqda hazırda hava qızdırıcısı almaq üçün yeriniz yoxdursa, narahat olmağa ehtiyac yoxdur. Sağlam şəkildə hazırlanan bir çox alternativ bişirmə üsulu, eləcə də ala biləcəyiniz qidalar mövcuddur.
Əslində, hava qızdırıcısının etdiyinin çoxunu adi soba ilə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, az miqdarda yağla tavada qızardılmış qidalar, dərin qızartma ilə müqayisədə yağ və kalori miqdarını azaltmağa kömək edə bilər və eyni zamanda xırtıldayan və qızılı-qəhvəyi rəngli son məhsul əldə etməyə kömək edə bilər.
Bir çox insan quru meyvələr, tərəvəz çipsləri və ya evdə hazırlanmış qatıq kimi sağlam qəlyanaltılar hazırlamaq üçün hava qızartma cihazlarından istifadə etsə də, bu qidaları almaq üçün bir neçə seçim də mövcuddur. Bəzi sağlam qəlyanaltılar dəniz yosunu qəlyanaltıları, quru meyvə qəlyanaltılarıvə quru meyvə qəlyanaltılarıdaxildir.
Hava qızartma maşınları, dərin qızartmadan daha sağlam seçimdir. Onlar əhəmiyyətli dərəcədə az yağ istifadə edirlər və nəticədə daha az yağ, daha az kalori və akrilamid kimi potensial zərərli birləşmələr olan qidalar yaranır.
Bütün mənfi yan təsirləri olmadan, qızartmaya bənzər xırtıldayan, qızılı-qəhvəyi bir məhsul əldə edə bilərlər. Onlar həmçinin adi soba və ya plitələr ilə müqayisədə daha tez bişirilir və daha az enerji sərf edirlər. Bununla belə, hava qızartma cihazınız olmasa belə, qızardılmış qidalardan daha sağlam olan bir çox seçim mövcuddur.
İstinadlar:
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
