Məzmun cədvəli
Məzmun cədvəli
Mənim şəxsi fəlsəfəm budur ki, qida sağlamlığı maksimum dərəcədə artırmaq üçün ən yaxşı seçimdir. Ən sadə, zamanla sınaqdan keçirilmiş qidalardan bəziləri sağlamlığımıza ən böyük təsir göstərə bilər. Əsl, ənənəvi sümük bulyonuilə bağlı da belə olduğunu mütləq müşahidə etmişəm.
Toyuq sümüyü bulyonu, sağlam immun funksiyasını, həzmi, tənəffüs sağlamlığını, oynaq rahatlığını və daha çoxunu dəstəkləmək üçün qədim super qida hesab edilən qidalı bir bulyondur.
Təbii olaraq qida maddələri və faydalı birləşmələrlə, o cümlədən kollagen (19 amin turşusundan ibarət bir növ protein), jelatin, kalsium, fosforvə maqneziumkimi mikroelementlərlə və kükürd birləşmələri ilə zəngindir. Bundan əlavə, o, sizə oynaq rahatlığını dəstəkləmək üçün adətən əlavə şəklində qəbul edilən iki birləşmə olan xondroitin sulfat və qlükozaminilə təmin edir.
Sümük bulyonu sümüklər, dəri, ilik və birləşdirici toxumalar da daxil olmaqla heyvan hissələrindən hazırlanmış maye bulyondur.
Ənənəvi olaraq hazırlanmış sümük bulyonu min illərdir dünyanın hər yerində yaşayan insanlar tərəfindən istehlak edilsə də, son zamanlar xüsusilə Paleo pəhrizinə və ya keto pəhrizi kimi aşağı karbohidratlı pəhrizlərə riayət edən insanlar arasında dəbli "super qida" kimi tanınır.
Kiminsə yalnız müəyyən vaxtlarda və ya fəsillərdə bulyon və ya bulyon içdiyini təsəvvür edə bilsəniz də, indi bilirik ki, sümük bulyonu, yaşınızdan və ya sağlamlıq maraqlarınızdan asılı olmayaraq, bütün dövrlərdə və fəsillərdə bədəninizin demək olar ki, hər hissəsinə fayda verir.
Sümük bulyonu müxtəlif yaş, həyat tərzi və həyat tərzindən olan insanlar üçün faydalıdır. Bu, onurğalı heyvanlarda, onların sümüklərində, dərisində, qığırdaqlarında, bağlarında, vətərlərində və sümük iliyində olan təbii kollageninazsaylı və ən zəngin mənbələrindən biridir.
Sümük bulyonu saatlarla qaynadıqca, heyvan hissələrindən alınan kollagen və jelatin bulyona sızır və sizin üçün asanlıqla sorulur və bu da bədəninizin öz kollagenini sintez etməsinə kömək edə bilər.
Aşağıda daha çox məlumat əldə edəcəyiniz kimi, yaşlandıqca kollagen istehlakı daha da vacibləşir, çünki bədəniniz təbii olaraq 20-ci illərin sonu və ya 30-cu illərin əvvəllərində daha az kollagen istehsal edir. Kollagen sağlam birləşdirici toxumalar əmələ gətirdiyindən, sümük bulyonundan alınan kollagen və digər birləşmələrin qəbulunu artırmaq oynaq sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək etməklə yanaşı, digər bağırsağınızın, bağlarınızın, dərinizin və saçınızın sağlamlığını da dəstəkləyə bilər.
Sümük bulyonunun tərkibində onlarla müxtəlif qida maddəsi, o cümlədən 19 müxtəlif amin turşusu (çox vaxt "zülalın tikinti blokları" kimi təsvir olunur) mövcuddur. Ət və balıq kimi protein mənbələri bütün amin turşularını ehtiva etsə də, sümük bulyonunda olan növlərdə yüksək deyil.
Sümük bulyonu tərkibində kollagen zülalı var — bu zülal qlisin, arginin, prolinvə qlütamin kimi amin turşularından ibarətdir — bunlar digər tez-tez yeyilən qidalardan asanlıqla yüksək miqdarda əldə edilə bilməz. Buna görə də sümük bulyonu və kollagenin bu qədər inanılmaz faydaları var.
Sümük bulyonunda olan amin turşularının, xüsusən də sağlam maddələr mübadiləsini, bağırsaq sağlamlığını, sağlam oynaqları və əzələ kütləsinin qorunmasını dəstəkləmək baxımından çoxsaylı rolu var.
Qida maddələri ilə zəngin olan heyvan hissələrindən hazırlandığı üçün sümük bulyonları bir sıra vacib minerallar, o cümlədən kalsium, fosforvə maqneziumehtiva edir. Bunlar ümumi skelet quruluşunu və güclü sümükləri dəstəkləməyə kömək edir.
Sümük bulyonunda kükürd və oynaqlar da daxil olmaqla birləşdirici toxumaların sağlamlığını dəstəkləmək potensialına malik xondroitin sulfat, qlükozaminvə MSMkimi bir sıra digər sağlamlığa faydalı birləşmələr də tapa bilərsiniz.
İmmunitet sisteminizin əksər hissəsi əslində bağırsağınızda yerləşir. Beləliklə, tərkibində kollagen/jelatin və amin turşuları prolin, qlütaminvə arginin ilə daha yüksək olan bulyon içməyin, xüsusən də antioksidantlarla zəngin bir pəhrizlə birlikdə sağlam immunitet sistemini dəstəkləməyə kömək edə biləcəyi məntiqlidir.
Sümük bulyonunda olan birləşmələr, xüsusən də kollagen peptidləri və jelatin, yoğun bağırsaq və bütün mədə-bağırsaq traktını əhatə edən toxumaların bütövlüyünün qorunmasında rol oynadığı üçün bağırsaq sağlamlığını dəstəkləməyə kömək edir
Bağırsaq sağlamlığını dəstəkləməklə yanaşı, sümük bulyonunun tərkibindəki amin turşuları və qlütation də daxil olmaqla birləşmələr də sağlam bağırsaq funksiyasını dəstəkləyə bilər.
Normal yaşlanma prosesi zamanı bədəndə kollagen təbii olaraq azalır ki, bu da oynaqlarımıza, birləşdirici toxumalarımıza, sümüklərimizə və daha çox şeyə təsir göstərə bilər ki, bu da elastikliyin azalmasına və bəzən oynaq narahatlığına səbəb olur.
Kollagen və jelatin sümük bulyonunun iki dəyərli komponentidir, çünki onlar bədəninizi birləşdirici toxumaların bütövlüyünü və ümumi oynaq sağlamlığını, rahatlığını və hərəkətliliyini dəstəkləmək üçün istifadə edilə bilən amin turşuları ilə təmin edir.
Kollagen dəridə elastin və digər birləşmələrin əmələ gəlməsinə kömək edir ki, bu da dərinin teksturasını və tonunu qorumağa kömək edir. Bundan əlavə, sümük bulyonu sağlam saç və dırnaqları dəstəkləməyə kömək edə biləcək amin turşuları təmin edir.
Bu gün evdə hazırlanmış növlər (bunları qəssab mağazalarında və fermer bazarlarında tapa bilərsiniz), bankalarda bişmiş növlər və sümük bulyonu tozlarıdaxil olmaqla, seçim etmək üçün bir çox müxtəlif növ sümük bulyonları (məsələn, toyuq, mal əti və balıq) mövcuddur.
Nəzərə alın ki, kollagen və qida maddələri ilə zəngin olan əsl sümük bulyonu konservləşdirilmiş və ya qutuda olan bulyon, yaxud şorba və ətlərə ətir vermək üçün istifadə edilən bulyon kubları ilə eyni şey deyil.
Sümük bulyonundan necə istifadə etməyiniz, satın aldığınız və ya hazırladığınız dəqiq növdən asılıdır. Bu ləzzətli reseptlərin bəzilərində maye sümük bulyonundan — toyuq, mal əti və ya balıq bulyonundan — istifadə edə bilərsiniz:
Əgər bunun əvəzinə şokolad və ya vanil sümük bulyonu tozu kimi sümük bulyonundan hazırlanmış ətirli protein tozundanistifadə etməyi üstün tutursunuzsa, onu bu şirin reseptlərdən bəzilərində istifadə etməyə çalışın:
Evdə özünüz sümük bulyonu hazırlaya və ya vaxt və səy sərf etmək istəmirsinizsə, qısa yoldan istifadə edərək mağazadan alınmış versiyadan və ya toz sümük bulyonundan istifadə edə bilərsiniz. Rahatlığa gəldikdə, sümük bulyonundan hazırlanmış protein tozları ən sürətli seçimlər arasındadır, üstəlik, onlar hələ də qarışdırılması asan olan tozda əlavə proteinlə yanaşı, əsl maye sümük bulyonunun bütün üstünlüklərini təklif edirlər.
Sümük bulyonunun hazırlanması üçün əsas maddələr sümüklər, yağ, tərəvəzlər və sudur. İdeal olaraq, sümüklərdən qida maddələrinin çıxarılmasına kömək edən alma sirkəsi kimi turşu ilə birlikdə istifadə etmək lazımdır. Bəzi insanlar ət əlavə etməyi də seçirlər. Əgər mal əti və ya quzu əti bulyonu hazırlayırsınızsa, qalan ət və ya orqan ətini qazana qoymazdan əvvəl qızartmalısınız.
Evdə hazırlanmış mal əti sümük bulyonu hazırlamaq üçün yerli fermer bazarına, qəssab dükanına və ya onlayn pərakəndə satış mağazasına baş çəkin və otla bəslənmiş sümüklər alın. Otlaqda bəsləndiyini və antibiotik və hormonlardan azad olduğunu bildiyiniz heyvan məhsulları axtarmaq ən yaxşısıdır, bu yolla mal-qaranızdakı istənməyən birləşmələri istehlak etməyəcəksiniz.
Toyuq sümüyü bulyonu üçün sadəcə artıq bişmiş toyuq ətindən və sümüklərindən istifadə edin. Bulyon hazırlamaq üçün tərəvəzlər vacib olmasa da, heyvan məhsulları və tərəvəz/otların (məsələn, sarımsaq, soğan, kərəviz, yerkökü, cəfəri və s.) kombinasiyasının bulyonun qida tərkibini daha da artıran təsirləri gücləndirə biləcəyinə inanmaq üçün əsas var.
Evdə hazırlanmış sümük bulyonunun hazırlanması üçün əsas təlimatlar:
Əksər mütəxəssislər gündə bir-iki dəfə səkkiz unsiya sümük bulyonuqəbul etməyi məsləhət görürlər. Buraya şorba, smuzi və ya bişmiş məhsullar kimi reseptlərdə olan sümük bulyonu zülalı və ya sadəcə içki kimi içdiyiniz bulyon daxil ola bilər.
Qəbulunuzu 2 porsiyaya bölmək qərarına gəlsəniz, birini səhər, birini isə şam yeməyi zamanı və ya yeməklər arasında qəbul etməyə çalışın.
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
