Məzmun cədvəli
Məzmun cədvəli
Süd məhsullarından imtina etmək üçün bir çox səbəb var , lakin əksər müasir reseptlərdə tərkibində süd olan ən azı bir məhsul olduqda bu çox çətindir. Xoşbəxtlikdən, süd məhsulları olmadan bişirməyi asanlaşdıran bir neçə asan əvəzedici var.
Müasir pəhrizdə demək olar ki, hər yeməkdə süd məhsulları olur, lakin getdikcə daha çox insan süd məhsullarının həmişə ən yaxşı seçim olmadığını anlayır. İnsanlar sadəcə süd məhsullarına allergiyası olduğuna və ya veqan pəhrizinə riayət etmək istədiklərinə görə dadlı qidalardan imtina etmək məcburiyyətində deyillər. Demək olar ki, hər hansı bir reseptdə süd məhsullarını asanlıqla əvəz edə bilən ümumi yemək əsasları var.
Süd məhsulları dünyada insanların ən çox əziyyət çəkdiyi allergiya növlərindən biridir, buna görə də minlərlə insan bu qidanı ümumiyyətlə yeyə bilmir. İnsanların süd məhsulları istehlak etməsinə icazə verməyən bir çox ümumi pəhriz də mövcuddur. Bəşəriyyətin ovçu-yığıcı əcdadları inək sağmadığı üçün paleo pəhrizinə əməl edənlər süd məhsulları yeməməlidirlər. Süd məhsullarına icazə verməyən digər ümumi rejim, bütün heyvan məhsullarından tamamilə imtina etməyə çalışan veqan pəhrizidir.
Saysız-hesabsız insan süd məhsullarına qarşı spesifik bir allergiyası olmadığını aşkar etsə də, süd məhsullarını pəhrizlərindən çıxardıqda özlərini daha yaxşı hiss edirlər. Əvvəllər insanlar yalnız körpəlik dövründə laktozanı emal edə bilirdilər və yaşlandıqca ondan böyüyürdülər. Dünya miqyasında insanların təxminən 70 faizi laktozanı həzm etməkdə ən azı bir qədər çətinlik çəkir, buna görə də süd məhsullarından imtina etmək həzmi və ya bağırsaq problemlərini yaxşılaşdıra bilər. Süd məhsullarından çəkinmək iltihabın azalması ilə də əlaqələndirilir ki, bu da sızanaqdan xroniki xəstəliklərə qədər müxtəlif sağlamlıq problemlərinin qarşısını almağa kömək edə bilər.
Süd məhsulları əvəzedicilərinin bütün təfərrüatlarına nəzər salmaq üçün əksər reseptlərdə süd məhsullarının nə təklif etdiyinə baxmaq lazımdır. Pendir, qaymaq və ya kərə yağı kimi süd məhsullarının reseptə əlavə etdiyi əsas şey kremli dad və hissdir. Bu, süd məhsullarının tərkibindəki yüksək yağ tərkibi ilə əlaqədardır. Yağ dadları artırmağa kömək edir və daha yumşaq, nəmli bir tekstura təmin edir. Buna görə də, ən sadə südsüz əvəzedici yeməklərdə zeytun, kanola, avokadovə ya başqa növ yağ istifadə etməkdir.
Süd məhsulları əvəzediciləri çörəkçilikdə kərə yağı ilə əvəz edildikdə bir az daha çətin ola bilər. Doymuş yağ kimi, kərə yağı otaq temperaturunda bərk olur və bu da bəzi maraqlı struktur xüsusiyyətlərə səbəb olur. Əgər plan çörəkçilik və ya digər mürəkkəb reseptlər üçün kərə yağı əvəzedicisindən istifadə etməkdirsə, otaq temperaturunda da bərk olan kokos yağıkimi əvəzedicini nəzərdən keçirin.
Müəyyən süd məhsulları növləri də özünəməxsus dadlar əlavə edir. Qatıq həm şirin, həm də duzlu yeməklərdə yaxşı işləyən incə bir dada malikdir. Pendir, yeməklərin dadını duzlu, mayalı və kəskin edə bilən daha mürəkkəb bir süd məhsuludur. Bu növ süd məhsullarını əvəz etmək üçün həm yağ, həm də dad verən əvəzedicilər almaq lazımdır. Bir insanın hansı reseptə əməl etməsindən asılı olaraq, süd məhsullarının son rolu maddə təmin etməkdir. Düzgün nəticələr əldə etmək üçün əvəzedici reseptdə müəyyən miqdarda maye və ya bərk kütləni əvəz etməli ola bilər.
Badam südü, süd tələb edən istənilən resept üçün ideal əvəzedicilərdən biridir. Soya südü və ya digər süd əvəzedicilərindən bir az daha neytral dada malikdir, lakin yenə də zəngin və qaymaqlıdır. Bir şəxs reseptdə badam südünü südlə əvəz edərkən, sadə bir-bir əvəzetmə edə bilər. Məsələn, əgər kimsə "şamel" sousu üçün bir stəkan süd içməyə ehtiyac duyursa, sadəcə bir stəkan badam südü əlavə etməlidir.
Ən yaxşı nəticələr üçün mağazadan alınan badam südünün əvəzinə evdə hazırlanmış badam südündən istifadə etmək adətən yaxşı fikirdir. Mağazadan alınan badam südü, əlavə edilmiş bütün şəkərlər səbəbindən bir az çox şirin ola bilər. Evdə hazırlanmış badam südünün həmçinin mağazadan alınan süddə təkrarlana bilməyən əlavə qaymaqlılıq və ləzzət notu var. Xoş bir bonus odur ki, insanlar badam südünü istədikləri şirinlik və qatılıq səviyyəsinə çatmaq üçün fərdiləşdirə bilərlər. Evdə badam südü hazırlamaq üçün əla resept.
Tərkibi:
Təlimatlar:
Qatıq ən çətin süd əvəzedicilərindən biridir, çünki o, tez-tez təkbaşına yeyilir və ya reseptlərdə həm qatılaşdırıcı, həm də turşu tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Qatığın hansı reseptdən istifadə olunmasından asılı olaraq, insanın düzgün dadı əldə etməsi üçün kifayət qədər turş əvəzediciyə ehtiyacı ola bilər. Təkbaşına yeyilməsi nəzərdə tutulan veqan qatığı xüsusilə dadlı olmalıdır, çünki qeyri-adi dadları örtən başqa dadlar yoxdur.
Qatıq üçün yaxşı bir vegan əvəzedicisi bir az turş dadlı çia və qoz pudinqidir. çia toxumları qatılaşdırıcı təsir göstərir, qoz-fındıq isə kremlilik verir və probiotiklər qatığın özünəməxsus dadını yaratmağa kömək edir. Bu resept böyük bir qabda təzə giləmeyvə və bal ilə yemək üçün kifayətdir və ya souslara, körilərə və digər reseptlərə əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
Təlimatlar:
Pendir əvəzediciləri süd məhsullarından azad olmağın ən çətin hissələrindən biridir. Ən sağlam və ən sadə variantlardan biri qidalı mayadır. Bu növ süd əvəzedicisi Saccharomyces cerevisiae mayasının ştammlarının yetişdirilməsi və sonra mayanın pasterizə edilməsi və qurudulması ilə hazırlanır. Bu, mayanın böyüməsinin və ya çörəkçilikdə faydalı olmasının qarşısını alır, lakin tərkibində B vitaminləriilə zəngin olan quru, qabıqlı bir toz əmələ gətirir.
Sağlam olmaqla yanaşı, qidalandırıcı maya unikal duzlu və pendirli dada malikdir və bu da onu süd məhsullarından istifadə etməyən və pendir istəyən insanlar üçün ideal edir. Dadı tez-tez Parmesan tozunun mülayim, bir az çedar kimi versiyası ilə müqayisə edilir. Lakin, süd məhsulları olmayan qatıq və süddən fərqli olaraq, insanlar adətən eyni miqdarda qida mayasını pendirlə əvəz edə bilmirlər. Pendirli peçenye hazırlamaq üçün peçenyelərə qarışdırıla, bişdikdən sonra kartofun üzərinə səpilə və ya makaron sousları ilə qarışdırıla bilər. Hətta naçosdan makaron və pendirə qədər hər şey üçün uyğun olan klassik vegan pendir sousu yaratmaq üçün də istifadə edilə bilər. Süd məhsullarından istifadə etmədən omlet hazırlamaq üçün ləzzətli bir seçim.
Tərkibi:
Təlimatlar:
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
